Gramedia
Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870–1942
$13
Author: Fadly Rahman
Pages: 163
Type: Paperback
Buku ini mengungkap sejarah rijsttafel, budaya makan kolonial yang berkembang pada 1870–1942. Melalui rijsttafel, nasi dan beragam hidangan daerah Indonesia disajikan dengan gaya Barat serta dipopulerkan sebagai daya tarik wisata. Pembahasan ini memperlihatkan pengaruh kolonial terhadap kuliner Indonesia sekaligus potensi makanan Nusantara berkembang menjadi haute cuisine melalui penyajian yang menarik.